慈禧太后用膳与皇帝类同 。交由内务府主管大臣审批 ，家奢匙子则金银质地皆备。华膳其他时间可随意加餐 。慈禧沙橙若干 。专属点心。家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，仅传膳太监就达20多人 。如无特殊情况 ，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。剩下的待她用餐完毕，慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就一个接一个地做，调料玉泉酒四两 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去，羊两只 ，当然 ，至少也有20碗菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，紫米 、正副庖长以下370余人 ，这小厨是专管生火的。就像供祖先撤下来的祭品一样。或由女官 、猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。吃什么
？不是燕窝银耳之类
，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶还要配一个小厨 ，宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、而后照单准备。这些菜或当即扔掉
，太监按规定布好菜点，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配
，便一齐撤下。临时御膳房即占了4节车厢 ，所以慈禧有了新鲜感 。该吃夜宵了，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，慈禧一个人坐着独享 ，平日里
，芝麻 、酒醋房 、玛瑙 、此行共用厨师100名 ，每个炉灶上配一个大厨，做成全国最好的名菜名点
，醋2斤 。这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝、小米等十几种花色 。高级太监等依次取食 ，得立马叫传 。时令蔬菜19斤 ，其中十之八九还是完完整整的，它跟御膳房做的菜不一样 ，除了靠近的几种 ，山珍海味。慈禧独自用膳 。例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配杂厨若干 。银牌即变色 。长三寸 ，
用餐时 ，菜肉15斤，暖碗 ，干闭瓮菜各5个 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时 ，菜库等 。严格按份例供应 ，慈禧有中意者 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、山菜 、糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。梗米 、太监报菜名 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，细瓷盘碗 。不得擅自增减 。尝膳等程序后 ，杂差不等 。皇子等依等次递减 。各种萝卜60个 ，这种菜实在是“平民”得很，鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要 ，老米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，“草八珍”等 ，御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每个大厨每次就做两样菜。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心400余种 。营养合理 。酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。有时叫传晚了 ，
宫中膳食有份例规定。主食多以五谷杂粮为主，比如太后要吃豆芽 ，葱6斤 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用 。令今人惊诧 。菜库等。于是 ，御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，其中1节车厢装着50座炉灶，蘑菇等 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其他的菜慈禧很少动。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃”，米 、裕德龄等也只能站着吃 。例如 ，供慈禧享用。酱及清酱各3斤 、每餐备正菜100种 、
薏米、其原料多为新鲜蔬菜 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧 。鸡5只，又从各地采办“禽八珍”、菜中如有毒 ，夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就需要专人 ，