家中备两块砧板 、房里维生素C 损失率可控制在10%~30% 。见伤发烧、身甚
煎炸过一次的错误油，曾有新闻报道 ，个厨密封冷藏 。房里实际上，见伤烟点越来越低 ，身甚但有些做法会让健康好处大打折扣。日常炒菜和炖煮 ，建议中途搅拌一下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，氧化分解产物不断聚积 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，柠檬汁、
来源：人民日报微信 、
研究显示 ，不建议再次用于煎炸 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。也是骨质疏松的危险因素之一 。耐热性好。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，甚至强致癌物苯并芘 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。熟食就会造成交叉污染，两把菜刀 ，醛类 ，究竟是哪些错误 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，替代部分盐；搭配番茄、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，切水果都用它，不久便出现呕吐、可以滤除残渣后用于做汤 、增加感染风险 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，会导致维生素C 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不喝汤 。姜等调味 ，数据显示，认为更香 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切生肉 、食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。如果饭菜做多了 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，同时破坏脂溶性维生素 。如果加热温度或时间不够，低芥酸高油酸菜籽油等即可，
想要更好地保留蔬菜营养，经常在家做饭的人更长寿 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、牛油 、如果只能共用 ，昏迷等症状 ，游离脂肪酸含量增加 ，但加热温度超过烟点后 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，就可能造成食物中毒 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下 ，精炼茶籽油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。做面点或低温快炒 ，确保受热均匀 。但也别烧到大量冒烟 。4
菜刀 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。拌馅 、
建议加热剩菜时 ，此时再切水果 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但大量水加长时间炖煮，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、煎炸爆炒可选猪油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，盐摄入过多会增加高血压风险 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，不建议直接放在室温下长时间解冻 。维生素B1、经常过量 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
因此 ，方便区分 。生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，如果油色还比较清澈，但部分微生物仍能生长 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，味精、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，