原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏剁椒半碗 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。粉丝
调料 ：料酒 、开屏拣去葱姜丝，做道蒜切末 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、